Amanita crocea

Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Ordine Agaricales
Famiglia Amanitaceæ
Genere Amanita
Sottogenere Amanita
Sezione Vaginatae

Amanita crocea (Quél.) Singer 1951 – Bubbolina / bubbola zafferano – Per il colore dello zafferano. Dal latino crocus = pianta del croco.

 Commestibile buono. 
Trattasi di fungo appetitoso, delicato e molto digeribile. Attenzione! Esige però una cottura adeguata, 20 minuti dal primo bollore, perché è tossico da crudo.

 (se consumato crudo)

La carne è poco spessa e consistente, leggera, bianca o biancastra, aranciata ai margini in modo abbastanza netto. Odore leggero, priva di sapori significativi, dolciastra.

Da cotto diventa un ottimo fungo commestibile e si consiglia di eliminare l’acqua di cottura. Purtroppo si registrano avvelenamenti provocati da questa specie per la confusione con l’Amanita caesarea che viene consumata anche cruda.

Il Cappello misura 5-8 (12) cm, all’esordio è allungato e stretto sul gambo, infine allargato, senza essere quasi mai totalmente espanso, con umbone centrale ampio; sericeo con tempo asciutto, untuoso e viscido in caso di pioggia, non presenta quasi mai decorazioni velari , il margine è nettamente rigato. Predominano i cromatismi dell’arancio con varie sfumature, tenui ma anche molto forti, i colori sono più intensi al centro. Le lamelle sono separate dal gambo, serrate e minute, biancastre o crema, con numerose lamellule. Il gambo misura 7-14 × 1-2,5 cm, allungato, stretto in alto, rivestito da minute squamule concolori al pileo; in origine pieno e poi con cavità. Anello è assente “obliterato”. La volva è consistente, alta sul gambo, strettamente ancorata alla base dello stipite, svasata in alto, biancastra, più scura internamente.

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Si trova prevalentemente nei luoghi umidi, muschiosi ed erbosi. Si tratta di una specie abbastanza localizzata e non reperibile ovunque, dove presente può mostrarsi con produzioni densamente gregarie, dal mese di Agosto fino a tutto Novembre fruttifica favorevolmente.

Attenzione!
Pur avendo cromatismi del cappello che ricordano molto la rinomata e ben più famosa Amanita caesarea, l’assenza di anello e il colore biancastro del gambo e delle lamelle, ne consentono una facile distinzione.